Pantagruélicas
Ideias e memórias e de um jornalista apaixonado pelos vinhos e a gastronomia
Entre voos e vinhedos: A era Michel Rolland
Morreu aos 78 anos o primeiro enólogo verdadeiramente global, que encurtou as distâncias entre Bordeaux e o Novo Mundo, deixando um legado de vinhos moldados pela técnica e pelo movimento
POR Roberto Rockmann | 20.03.2026 - 20h29Sem celular, por favor
Em um mundo onde dois terços da população transforma as refeições em conteúdo, alguns restaurantes tentam resgatar a conexão humana
POR Roberto Rockmann | 17.03.2026 - 17h09A conta chega?
Em uma semana de março, dois restaurantes influentes no mundo anunciaram profundas mudanças. Em ambos os casos, quem assinou o cheque não foi a moral, mas o dinheiro
POR Roberto Rockmann | 16.03.2026 - 12h50Últimas Pantagruélicas
A farmácia venceu a adega?
O declínio global do vinho, a morte do almoço de negócios e a ascensão dos remédios de emagrecimento trazem dúvidas para os restaurantes e as vinícolas
Por Roberto Rockmann | 29.11.2025 21h27
Máfia na mesa
Como 'O Poderoso Chefão', 'Os Bons Companheiros' e Sopranos transformaram molho de tomate em sacramento
Por Roberto Rockmann | 22.11.2025 05h59
Érico Veríssimo, o escritor que pôs o churrasco na literatura
Na celebração dos 120 anos do nascimento do escritor, uma exposição em Porto Alegre mostra como a comida define os gaúchos
Por Roberto Rockmann | 11.11.2025 05h59
A era dos vinhos de bilionário
A venda de vinhedos lendários como o francês Clos Rougeard a ricaços levanta um dilema: como preservar o caráter artesanal e o terroir diante da lógica do capital e da escala?
Por Roberto Rockmann | 09.11.2025 05h59
A receita da tolerância
Estudo com mais de mil britânicos revela que ter um paladar aberto a cozinhas internacionais cria maior tolerância social
Por Roberto Rockmann | 03.11.2025 12h47
O tempo em uma taça: a história da família Gaja
De Barbaresco ao vulcânico Etna, a saga da família combina rigor, inovação e afeto. Um legado que começou com a avó Clotilde, inspirou Mino Carta e hoje segue ecoando em cada garrafa
Por Roberto Rockmann | 26.10.2025 09h05
Série da Apple mostra que o brilho das estrelas Michelin também cega
A aparição no prestigiado guia gastronômico pode representar faturamento duplicado. Mas também se tornar martírio
Por Roberto Rockmann | 19.10.2025 05h59
Do tetra à taça: o novo campo da família Taffarel
Há sete anos, a família decidiu transformar a paixão por vinhos italianos em negócio no Sul do Brasil
Por Roberto Rockmann | 12.10.2025 12h14
Um teste às cegas no Cambuci e o 'cancelamento' do vinho argentino
O desprezo ao malbec em certas rodas fala menos sobre o que está dentro da taça e mais sobre modismos passageiros
Por Roberto Rockmann | 05.10.2025 11h44
A felicidade entre estrelas de Ivan Ralston
Entre o peso do Michelin e a leveza dos ipês, o chef faz do Tuju um espaço onde técnica, clima e sensibilidade caminham lado a lado
Por Roberto Rockmann | 05.10.2025 10h40