Pantagruélicas
Ideias e memórias e de um jornalista apaixonado pelos vinhos e a gastronomia
Entre voos e vinhedos: A era Michel Rolland
Morreu aos 78 anos o primeiro enólogo verdadeiramente global, que encurtou as distâncias entre Bordeaux e o Novo Mundo, deixando um legado de vinhos moldados pela técnica e pelo movimento
POR Roberto Rockmann | 20.03.2026 - 20h29Sem celular, por favor
Em um mundo onde dois terços da população transforma as refeições em conteúdo, alguns restaurantes tentam resgatar a conexão humana
POR Roberto Rockmann | 17.03.2026 - 17h09A conta chega?
Em uma semana de março, dois restaurantes influentes no mundo anunciaram profundas mudanças. Em ambos os casos, quem assinou o cheque não foi a moral, mas o dinheiro
POR Roberto Rockmann | 16.03.2026 - 12h50Últimas Pantagruélicas
Adegas fechadas
A história dos conflitos entre quem cria e quem julga e os interesses cruzados no mundo do vinho
Por Roberto Rockmann | 14.02.2026 06h00
Receitas para sobreviver ao século XX
Alice B. Toklas transformou fome, guerra e genialidade em um livro de receitas imortal
Por Roberto Rockmann | 08.02.2026 05h59
Safras de incerteza
Com a rentabilidade em xeque e o consumo per capita buscando um novo centro de gravidade, o mercado brasileiro flerta com a consolidação inevitável sob a regência de consumidoras que agora ditam o ritmo das gôndolas
Por Roberto Rockmann | 07.02.2026 05h00
Quando Paris foi uma festa
Cem anos de 'O Sol Também se Levanta': a geração perdida entre ostras parisienses, leitão assado e a busca por sentido no pós-guerra
Por Roberto Rockmann | 31.01.2026 06h15
O futuro do vinho em um mundo que janta sozinho e bebe cada vez menos
A mudança demográfica e o protecionismo forçam o mercado a se reinventar como ativo de luxo para mesas cada vez mais vazias
Por Roberto Rockmann | 25.01.2026 05h59
Machado de Assis e a política do estômago
Nas crônicas e nos romances do bruxo, a comida nunca foi apenas comida
Por Roberto Rockmann | 24.01.2026 06h00
O engenheiro do gosto
Com Ciro Lilla, meio século de histórias construiu a cultura de vinhos finos no Brasil
Por Roberto Rockmann | 21.01.2026 04h00
O acordo entre o Mercosul e a UE vai mesmo baratear o vinho no Brasil?
Com redução gradual de tarifas, acordo abre o mercado brasileiro à Europa e pressiona produtores locais
Por Roberto Rockmann | 18.01.2026 09h01
A geometria do crime: o paladar rigoroso de Hercule Poirot
Enquanto a Netflix prepara a chegada de mais uma versão de Agatha Christie, mergulhamos no paladar do detetive belga: um homem que exige vinhos encorpados, mas aceita o sacrifício do paladar em nome da justiça
Por Roberto Rockmann | 11.01.2026 04h00
Hannibal na cozinha de Blade Runner
O primeiro restaurante comandado por inteligência artificial e sommeliers algorítmicos prometem transformar o apetite em equação
Por Roberto Rockmann | 10.01.2026 05h59