Alimentos embalados a vácuo conservam mais? O que você precisa saber v

Guardar comida a vácuo deixou de ser técnica industrial e invadiu as cozinhas das residências. Famílias usam a técnica para armazenar alimentos e, assim, diminuir as idas a supermercados. Porque, cá entre nós, enfrentar as compras de alimentos nos finais de semana não é exatamente um bom programa.

A tecnologia chegou à cozinha doméstica com seladoras compactas, sacos reutilizáveis e potes com bomba de sucção. O interesse é simples: conservar melhor, organizar o freezer, reduzir desperdício e facilitar a rotina.

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O vácuo conserva mais?

Em geral, sim. Ao retirar boa parte do ar da embalagem, o sistema reduz a oxidação e diminui a chance de ressecamento e queima de freezer. Isso costuma ajudar a manter textura e qualidade por mais tempo em frutas, legumes processados, carnes, queijos, alimentos já preparados e refrigerados e congelados. 

Mas atenção: o vácuo não é sinônimo de esterilização. Embalagem com pouco oxigênio ainda pode permitir crescimento de microrganismos perigosos se a temperatura e o manuseio estiverem errados.

Todos os alimentos podem ser embalados a vácuo?

Não. Muitos podem, mas nem todos do mesmo jeito. Os alimentos que respondem bem ao processo são carnes cruas ou cozidas, queijos, frios, porções de refeições prontas, grãos secos, castanhas, café, frutas secas, e os que você quer congelar. Nesses últimos a regra é simples: o que você já normalmente congela pode ficar melhor armazenado a vácuo.

Já alimentos muito úmidos, muito frágeis ou com produção de gases precisam de mais critério. Também não convém tratar o vácuo como passe livre para armazenar qualquer item fora de refrigeração. Peixes e frutos do mar, por exemplo, entram em uma faixa de maior cuidado sanitário.

Quais embalagens recomendadas?

O mercado doméstico trabalha hoje com três formatos principais:

• Sacos plásticos para seladora
  Podem vir prontos, em tamanhos fechados, ou em rolos para corte.
• Potes herméticos com tampa para retirada de ar
  Úteis para folhas, frutas cortadas, frios, sobras, molhos e itens delicados.
• Recipientes específicos com bomba manual ou elétrica
  Incluem kits, frascos para café, castanhas e alimentos secos.

Eles não substituem as seladoras em todos os usos, mas ampliam a praticidade.

Quais equipamentos geram o vácuo?

Na prática, há quatro perfis de equipamento:

• Bomba portátil
  Pequena, pensada para sacos reutilizáveis e potes compatíveis.
• Seladora doméstica de bancada
  Suga o ar e sela a embalagem em uma única operação.
• Seladora portátil intermediária
  Continua compacta, mas pode oferecer melhor controle de sucção.
• Seladora comercial

Mais robusta, voltada à maior volume.

Para o dia a dia em casa é possível encontrar diversos modelos. A Electrolux tem um modelo elétrico bem adaptado para casas e com preço bem competitivo: R$ 264.

DivulgaçãoA Vacum Sealer é outra opção mais barata. O preço é R$ 59. 

Créditos: Divulgação

O que vale observar antes de comprar?

Mais do que a marca, o ponto decisivo é o uso.

– Quem quer guardar queijos, frios, folhas ou frutas cortadas deve preferir potes com bomba portátil.

– Quem quer congelar carnes, marmitas, ou porções semanais para consumo deve aproveitar melhor o uso de seladoras de bancada.

O importante é: não ceda à primeira impressão. O vácuo ajuda muito na conservação e na organização de geladeiras e freezers. É muito prático para o dia a dia e para organizar a vida da família. Mas a escolha tem que ser correta. Então, observe o uso e a adequação. Porque comprar sem pesquisar pode deixar você, com o perdão do trocadilho, no vácuo.

Este conteúdo foi criado com auxílio de inteligência artificial e supervisionado por um jornalista do ToqueTec