5 tendências que vão redesenhar o mercado de alimentos nos próximos anos

As tendências no setor de alimentos para os próximos anos já estão em movimento, e o ponto de partida é um dado difícil de ignorar: mais de 70% dos consumidores globais afirmam que saúde e bem-estar influenciam diretamente o que colocam no carrinho. Os números são da FMCG Gurus em parceria com a NielsenIQ e revelam uma mudança de comportamento que vai muito além das dietas da moda.

Dois vetores distintos aceleram essa virada. O primeiro é a popularização dos tratamentos com GLP-1 e GLP-2, as chamadas “canetas” para emagrecimento, que alteram apetite e metabolismo de milhões de pessoas. O segundo é a atualização das diretrizes alimentares dos Estados Unidos, válidas até 2030, que propõe uma pirâmide nutricional invertida: mais proteínas de qualidade, vegetais, frutas, laticínios integrais e gorduras saudáveis, e bem menos açúcar, carboidrato refinado e ultraprocessado.

“Estamos vivendo uma virada importante no comportamento alimentar: as pessoas estão comendo menos, porém de forma muito mais consciente”, afirma Paulo Ibri, CEO da Typcal, primeira foodtech da América Latina a trabalhar com fermentação de micélios. “Isso muda completamente o papel dos alimentos, que passam a ser vistos como aliados da saúde e do metabolismo.”

Para Ibri, inovação e nutrição funcional deixam de ser diferenciais e passam a ser requisitos para qualquer marca que queira permanecer relevante. A seguir, o executivo aponta as cinco tendências que devem moldar o setor nos próximos anos.

Menos quantidade, mais densidade nutricional

A lógica do consumo alimentar mudou. Cresce a procura por produtos que concentram proteínas, fibras e outros nutrientes em menor volume, respondendo a um consumidor que busca saciedade prolongada e energia mais estável ao longo do dia.

“O consumidor não quer mais apenas matar a fome. Ele quer alimentos que entreguem função, saciedade e impacto positivo na saúde, mesmo em porções menores”, diz Ibri.

Fibras e proteínas dividem o protagonismo

Se a proteína dominou as conversas dos últimos anos, o próximo ciclo consolida a dupla proteína-fibra como eixo da alimentação funcional. As fibras ganham atenção pela relação direta com saúde intestinal, metabolismo e controle do apetite, temas que migraram das publicações científicas para o cotidiano das pessoas.

Ingredientes desenvolvidos a partir de micélios, segundo o executivo, têm papel relevante nesse cenário por reunirem perfil nutricional robusto e versatilidade para aplicação em diferentes categorias de produtos.

Tendências de alimentos passam pela fermentação e biotecnologia

A tecnologia alimentar avança em ritmo acelerado. Fermentação, biotecnologia e uso de dados no desenvolvimento de ingredientes formam a base de um modelo que permite criar soluções mais eficientes e alinhadas às novas exigências nutricionais do mercado.

Foodtechs ocupam cada vez mais espaço nesse processo, operando na intersecção entre ciência e indústria de alimentos.

Funcionalidade se integra à rotina, não ao esforço

Comer bem deixou de ser sinônimo de sacrifício. O consumidor busca produtos que se encaixem no dia a dia sem exigir planejamento complexo, combinando praticidade, sabor e benefícios reais. Snacks, refeições prontas e ingredientes funcionais são as categorias que mais crescem dentro dessa lógica.

GLP-1 e GLP-2 redefinem a relação com a comida

O avanço das terapias hormonais que controlam apetite e metabolismo acelerou uma mudança que já estava em curso. Com a redução da fome, cresce a valorização de alimentos que entregam nutrientes de forma mais eficiente, com suporte metabólico real.

“Essas terapias escancaram uma tendência que já estava em curso: comer menos, porém melhor. Isso exige uma indústria preparada para oferecer alimentos mais inteligentes e funcionais”, avalia Ibri.

Para o executivo, o desafio do setor é claro: criar produtos que acompanhem essa nova realidade, com menos volume, mais nutrientes e impacto positivo mensurável na vida de quem consome.