São Paulo abre 100 vagas gratuitas em qualificação gastronômica

São Paulo recebe 100 vagas gratuitas de qualificação em gastronomia e barismo, com aulas presenciais na capital paulista. As inscrições seguem abertas até 18 de agosto, e as turmas começam no fim do mês seguinte.

Ao todo, são dois cursos, com 50 vagas cada. O primeiro forma alunos no planejamento, preparo e apresentação de pratos salgados e sobremesas. O segundo aborda os fundamentos do preparo profissional de cafés, com técnicas de análise sensorial e latte art.

Por trás da iniciativa está a Nestlé, que viabiliza as turmas por meio da Fundação Nestlé, em parceria com as marcas Nestlé Professional e Nescafé. Thais Abdo, gerente executiva de Marketing de Nestlé Professional, afirma: “Nosso objetivo é oferecer uma qualificação de altíssima qualidade, para que esses jovens cheguem ao mercado de trabalho verdadeiramente preparados para os desafios reais do setor de alimentação”.

Cursos somam 96 horas de qualificação presencial

As aulas acontecem na Academia Gastronomia & Café, espaço criado para receber a formação na Rua José Áureo Gusmant, 55, no bairro de Santo Amaro, zona sul de São Paulo. Cada curso soma 96 horas entre atividades práticas e teóricas, distribuídas entre 26 de agosto e 1º de dezembro.

A operação do espaço e a realização das aulas ficam a cargo do Instituto São Paulo de Arte e Cultura, entidade especializada em capacitação voltada à geração de renda.

Programas da fundação se unem em iniciativa

A Academia Gastronomia & Café reúne três programas que já existiam separadamente na Fundação Nestlé: o Yocuta, o Futuros Baristas e o Fazedores de Café. Juntos, eles passam a operar sob uma única estrutura de formação.

Segundo a companhia, o Yocuta já qualificou mais de 4.000 pessoas em técnicas culinárias, empreendedorismo, mercado de trabalho e nutrição ao longo de mais de dez anos. Já o Futuros Baristas, somado ao Fazedores de Café, formou mais de 440 jovens no país, com foco em empregabilidade na área de barismo e apoio à sucessão em famílias cafeicultoras.

Bárbara Velo, gerente de ESG de Nescafé, destaca: “Queremos que esses jovens não apenas consigam atuar na área, mas sejam reconhecidos como grandes baristas. Esse universo está em uma jornada de expansão no país e uma qualificação robusta, como a da Academia, ajuda a elevar a perspectiva da profissão”.

Qualificação abrange cozinha e preparo de café

No curso de gastronomia, a grade cobre normas de segurança e boas práticas na cozinha, produção gastronômica, uso de ingredientes, práticas sustentáveis e aproveitamento integral dos alimentos, além de apresentação e finalização de pratos.

Já no curso de barismo, os alunos passam por manipulação e segurança de alimentos, métodos de extração e preparo de bebidas, técnicas de latte art e fundamentos da cadeia produtiva do café.

Certificação exige frequência mínima de 75%

Para receber o certificado, é preciso cumprir frequência mínima de 75% e aproveitamento de pelo menos 60% nas avaliações. A avaliação também considera competências socioemocionais, como organização, criatividade e trabalho em equipe.

As turmas de gastronomia e de barismo funcionam em dois horários noturnos, às segundas, quartas e sextas ou às terças, quintas e sextas, das 18h30 às 21h30. As inscrições para as duas formações ficam abertas até 18 de agosto, pelo site da Academia Gastronomia & Café, e as aulas começam em 26 de agosto. A Nestlé afirma que pretende ampliar o número de vagas e levar o projeto a outros estados ainda em 2026, reforçando o alcance da qualificação oferecida pela iniciativa.