Franchising aponta tendências para o food service em 2026

O Franchising de alimentação segue entre os segmentos mais procurados por empreendedores no Brasil e deve manter ritmo de expansão em 2026. Dados da 14ª Pesquisa Anual Setorial de Foodservice 2024/2025, realizada pela Associação Brasileira de Franchising (ABF) em parceria com a Galunion, mostram que 84% das redes do setor registraram crescimento de faturamento em 2024, enquanto 41% avançaram mais de 10% no período.

A expectativa é de continuidade desse movimento ao longo de 2025 e no próximo ano. Para Thiago Lupatini, fundador do Food Club e membro do Mentory League Society, o desempenho do Franchising em food service reflete a capacidade do setor de atravessar ciclos econômicos com demanda constante.

“As franquias de alimentação seguem entre os formatos mais atrativos para investidores porque mantêm crescimento mesmo em cenários instáveis. O food service consegue gerar oportunidades, sobretudo em modelos mais acessíveis, como dark kitchens e microfranquias”, afirma.

Delivery impulsiona o franchising de alimentação

Entre os fatores que sustentam o avanço do Franchising no segmento, o delivery ganhou relevância nos últimos anos. Levantamento da Linx aponta que as vendas por delivery próprio e por marketplaces já representam 15% do faturamento do food service, alta de 27% em relação a 2024.

Em novembro, período de maior movimento promocional, os estabelecimentos de fast food lideraram os pedidos, com crescimento de 40% nas vendas frente ao mesmo mês do ano anterior. O desempenho reforça a consolidação do canal como parte estrutural do negócio.

“Planejar o delivery próprio para 2026 é um movimento estratégico. Ele reduz a dependência das taxas dos marketplaces e permite acesso direto aos dados dos clientes, o que facilita ações de relacionamento e fidelização”, explica Lupatini.

Automação ganha espaço nas franquias

A digitalização tem alterado a operação do Franchising de alimentação. Totens de autoatendimento, cardápios digitais e sistemas integrados vêm sendo adotados para reduzir falhas operacionais e melhorar a experiência do consumidor.

Pesquisa da Goomer indica que os totens podem elevar o tíquete médio em até 30% e aumentar as vendas sugestivas em 15%. Para Lupatini, esse avanço dialoga com mudanças no comportamento do público.

“O consumidor prioriza tempo e conveniência. Filas, erros de pedido e demora influenciam diretamente a decisão de retorno ao restaurante. Por isso, o autoatendimento aparece como uma das principais tendências para 2026”, afirma.

Sustentabilidade entra na decisão de compra

Outro eixo relevante para o Franchising em food service é a sustentabilidade. Estudo da Galunion aponta que 71% dos consumidores priorizam marcas com práticas ambientais, como redução de desperdício e uso de materiais recicláveis.

Segundo Lupatini, há diferentes caminhos para adaptação. “O uso de embalagens retornáveis, a redução de perdas e o aproveitamento criativo de alimentos são estratégias viáveis. Trabalhar com produtos sazonais também ajuda a alinhar operação e impacto ambiental”, diz.

A combinação entre automação, canais próprios de venda e práticas sustentáveis indica que o Franchising de alimentação deve entrar em 2026 mais orientado à eficiência operacional e às novas exigências do consumidor, mantendo o setor como um dos motores do empreendedorismo no país.