Do Micro Ao Macro
Comer fora de casa está mais caro em São Paulo, diz Procon
Estudo mostra aumento nas refeições fora de casa e diferenças entre os tipos de cobrança em restaurantes da cidade
O Procon-SP, em parceria com o Dieese, realizou uma pesquisa que identificou aumentos nos preços médios das refeições em São Paulo. Entre junho e outubro de 2024, o valor do self-service por quilo subiu 2,79%, passando de R$ 80,88 para R$ 83,14.
Desde o início da série histórica, em janeiro de 2020, o preço acumulou alta de 48,57%. Naquele momento, o valor médio era de R$ 55,96. Além disso, na comparação entre outubro de 2023 e outubro de 2024, o crescimento foi de 8,55%. No ano passado, o preço médio registrado foi de R$ 76,59.
Preços médios de refeições por tipo
O levantamento incluiu 350 restaurantes distribuídos nas zonas Norte, Sul, Leste, Oeste e Centro da cidade. Foram analisados quatro tipos de refeições: self-service por quilo, self-service com preço fixo, prato do dia e prato executivo de frango.
O preço médio do self-service por quilo foi de R$ 78,50. Já o self-service com preço fixo apresentou valor médio de R$ 47,34. O prato do dia ou prato feito custou, em média, R$ 33,49. Enquanto isso, o prato executivo de frango teve preço médio de R$ 39,33.
Entre outubro de 2023 e outubro de 2024, o prato do dia sofreu um aumento de 11,3%. Esse percentual é superior ao Índice Nacional de Preços ao Consumidor (INPC) do período, que ficou em 4,73%. Além disso, entre junho e outubro de 2024, o preço médio do prato do dia subiu 4,3%.
Coleta de dados e mudanças no setor
A pesquisa tem sido realizada desde janeiro de 2020 com o objetivo de monitorar os preços e auxiliar os consumidores no planejamento financeiro. A cada edição, os restaurantes avaliados podem ser substituídos caso encerrem suas atividades ou alterem suas formas de comercialização.
Além disso, as amostras são representativas para as cinco regiões da cidade. A coleta dos preços foi feita por telefone, mantendo a metodologia consistente ao longo dos anos.
O setor também passou por mudanças importantes, especialmente devido à pandemia de Covid-19. Essas transformações influenciaram os preços e a forma como os restaurantes operam.
Regras para os consumidores
Em relação às refeições por quilo, o Procon-SP destaca que os estabelecimentos devem informar o preço total e não apenas o valor equivalente a 100g. É obrigatório também divulgar o valor da tara (peso do prato) e garantir que o preço mostrado na balança corresponda ao anunciado.
No caso de vale-refeição, os locais que aceitam o benefício não podem impor condições. Não é permitido limitar seu uso a valores mínimos de consumo, nem restringir o uso a determinados dias ou horários.
Taxas e cobranças adicionais
Sobre taxas de gorjetas, o Procon-SP reforça que elas são opcionais. Os estabelecimentos devem informar claramente que o pagamento é voluntário.
Além disso, taxas de serviço só podem ser cobradas quando há uma prestação efetiva de serviço adicional. Por fim, cobranças de taxa de desperdício, referentes a sobras de alimentos no prato, não são permitidas.
CartaCapital
Há 31 anos, a maior referência progressista em jornalismo no Brasil.
Apoie o jornalismo que chama as coisas pelo nome
Depois de anos bicudos, voltamos a um Brasil minimamente normal. Este novo normal, contudo, segue repleto de incertezas. A ameaça bolsonarista persiste e os apetites do mercado e do Congresso continuam a pressionar o governo. Lá fora, o avanço global da extrema-direita e a brutalidade em Gaza e na Ucrânia arriscam implodir os frágeis alicerces da governança mundial.
CartaCapital não tem o apoio de bancos e fundações. Sobrevive, unicamente, da venda de anúncios e projetos e das contribuições de seus leitores. E seu apoio, leitor, é cada vez mais fundamental.
Não deixe a Carta parar. Se você valoriza o bom jornalismo, nos ajude a seguir lutando. Assine a edição semanal da revista ou contribua com o quanto puder.