A receita da tolerância
Estudo com mais de mil britânicos revela que ter um paladar aberto a cozinhas internacionais cria maior tolerância social
Por Roberto Rockmann | 03.11.2025 12h47
O tempo em uma taça: a história da família Gaja
De Barbaresco ao vulcânico Etna, a saga da família combina rigor, inovação e afeto. Um legado que começou com a avó Clotilde, inspirou Mino Carta e hoje segue ecoando em cada garrafa
Por Roberto Rockmann | 26.10.2025 09h05
Série da Apple mostra que o brilho das estrelas Michelin também cega
A aparição no prestigiado guia gastronômico pode representar faturamento duplicado. Mas também se tornar martírio
Por Roberto Rockmann | 19.10.2025 05h59
Do tetra à taça: o novo campo da família Taffarel
Há sete anos, a família decidiu transformar a paixão por vinhos italianos em negócio no Sul do Brasil
Por Roberto Rockmann | 12.10.2025 12h14
Um teste às cegas no Cambuci e o 'cancelamento' do vinho argentino
O desprezo ao malbec em certas rodas fala menos sobre o que está dentro da taça e mais sobre modismos passageiros
Por Roberto Rockmann | 05.10.2025 11h44
A felicidade entre estrelas de Ivan Ralston
Entre o peso do Michelin e a leveza dos ipês, o chef faz do Tuju um espaço onde técnica, clima e sensibilidade caminham lado a lado
Por Roberto Rockmann | 05.10.2025 10h40
Feijoada, quitutes e samba: o retorno do Zicartola?
Mais que restaurante, o espaço de Cartola e Dona Zica foi palco de encontros entre a velha guarda do samba e a nova geração em plena ditadura militar; agora, a casa pode reabrir no centro do Rio, em um outro cenário político e cultural
Por Roberto Rockmann | 22.09.2025 11h40
O dia depois de amanhã
A crise climática obriga vinícolas tradicionais a abandonarem os prestigiosos sistemas de apelação
Por Roberto Rockmann | 14.09.2025 05h59
As memórias do paladar de Mino Carta
A Itália, o vinho e a cozinha familiar moldaram a sensibilidade gustativa do maior jornalista do País
Por Roberto Rockmann | 02.09.2025 17h42
A mesa de Verissimo
A comida e a bebida integraram o cardápio de temas do escritor Luis Fernando Verissimo, que dedicou crônicas e duas obras à gastronomia – 'A Mesa Voadora' e 'O Clube dos Anjos'
Por Roberto Rockmann | 30.08.2025 10h42