Uma nova padaria é aberta a cada seis minutos no Brasil

O número de pequenas empresas voltadas à fabricação e venda de pães cresceu de forma expressiva em 2025. Entre janeiro e abril, foram registrados 26,4 mil novos CNPJs no setor de panificação e comércio varejista de produtos de padaria. Isso equivale a uma média de 240 novos negócios por dia. Ou, em outros termos, 10 por hora e um a cada seis minutos.

Os dados são de um levantamento do Sebrae com base nas informações da Receita Federal. O recorte considera os registros na Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE) da área. Segundo o estudo, 86% dos negócios abertos são de microempreendedores individuais (MEI). As microempresas representam 11,6%, enquanto as empresas de pequeno porte somam 2,14%.

Crescimento puxado por consumo local

De acordo com Jane Blandina da Costa, analista de Competitividade do Sebrae, o setor é impulsionado por diferentes fatores. “Há uma busca crescente por alimentos frescos e personalizados, tendência que se intensificou após a pandemia”, explica. Ela também destaca a força cultural do consumo de pães no Brasil e o custo inicial relativamente baixo para abrir o negócio.

A possibilidade de inovação é outro atrativo. Pães artesanais, fermentação natural, produtos sem glúten ou lactose e receitas veganas estão entre as opções que ampliam o alcance junto a diferentes públicos.

Receita do setor supera R$ 150 bilhões

A alta na abertura de empresas acompanha o crescimento da receita do setor. Em 2024, a panificação movimentou 153,3 bilhões de reais no Brasil, segundo o Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal). O resultado representa alta de 10,9% em relação ao ano anterior.

Mais de 1 milhão de empregos diretos foram gerados pelas padarias no período. Além disso, cerca de 47 milhões de pessoas, ou 22,1% da população, frequentam padarias diariamente. Para Jane Blandina, o diferencial competitivo está na experiência oferecida.

“O sucesso depende do ambiente, do atendimento e da qualidade dos produtos. São esses elementos que fidelizam os clientes”, avalia.

Estratégias para manter o crescimento

Para garantir sustentabilidade e ampliar resultados, especialistas apontam práticas voltadas à gestão, diversificação e presença digital.

Diversificação de produtos e serviços: Ampliar o portfólio ajuda a atrair novos consumidores e aumentar o tíquete médio. Itens como pães integrais, opções veganas, fermentação natural, cafés especiais e lanches prontos são boas apostas.

Fortalecimento da presença digital: Mesmo negócios de bairro precisam estar no ambiente digital. Redes sociais, aplicativos de entrega e campanhas online aumentam a visibilidade e ajudam na fidelização. Programas de descontos e promoções em dias específicos também têm impacto direto nas vendas.

Gestão financeira rigorosa: Manter o controle dos custos e calcular bem os preços de venda é indispensável. Ferramentas simples, como planilhas ou aplicativos gratuitos, ajudam a acompanhar entradas e saídas, reduzir perdas e planejar compras.

Parceria para impulsionar o setor

Em novembro de 2024, o Sebrae e a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) assinaram um convênio de 5,9 milhões de reais para fomentar o setor. O objetivo é promover desenvolvimento digital, aumento de produtividade e competitividade.

Entre as metas do acordo estão:

• redução de 5% no consumo de energia
• melhoria de na qualidade do pão francês
• aumento de 7% na produtividade dos empreendedores
• regularização documental de 80% dos negócios atendidos

A iniciativa tem duração prevista de dois anos e mira os pequenos negócios que formam a base da cadeia de panificação no país.