Do Micro Ao Macro
Setor de alimentação cresce 19% no faturamento e 12% em volume de lojas
Dados são da Pesquisa Setorial de Food Service 2024, da Galunion Consultoria em parceria com a Associação Brasileira de Franchising
O setor de alimentação, abrangendo Food Service e Comércio e Distribuição, continua em crescimento no mercado brasileiro.
Em 2023, o segmento teve um aumento de 19% no faturamento, alcançando R$ 61,959 bilhões, e uma expansão de 12% no número de unidades, passando de 40.520 para 45.709 operações.
Esses dados são da Pesquisa Setorial de Food Service 2024, realizada pela Galunion Consultoria em parceria com a Associação Brasileira de Franchising (ABF).
Grupos diversificados se destacam
Grupos que administram diversas redes de gastronomia, como restaurantes, cafeterias e padarias, estão se destacando. A Antaris Foods Brands Franchising, liderada por Antônio Augusto Ribeiro de Souza, foca na integração de experiências e habilidades.
A holding gerencia marcas como Johnny Rockets, Cuor di Crema e Boulangerie Carioca, com quase 70 unidades pelo Brasil e investimentos iniciais entre R$ 475 mil e R$ 960 mil.
Vantagens da centralização
O CEO da Antaris destaca que centralizar o contato com fornecedores e franqueados otimiza a comunicação e os procedimentos.
A logística de transporte de matérias-primas também é eficiente, garantindo qualidade e segurança no envio de insumos perecíveis por todo o país.
Acesso a múltiplas redes
Oferecer ao franqueado a possibilidade de investir em diferentes marcas dentro da mesma empresa é um diferencial. Isso proporciona segurança e infraestrutura, permitindo ao franqueado diversificar seu portfólio, indo de hambúrgueres a gelatos e pães artesanais.
Antônio Augusto afirmou que os multifranqueados confiam na curadoria e poder de expansão da empresa, incentivando mais investimentos.
Investimento em treinamento
A holding investe 5% do faturamento em treinamentos, que duram cerca de 10 dias e são realizados presencialmente.
Além disso, um portal digital está disponível para qualificação contínua dos franqueados.
Em 2023, 27 pessoas foram treinadas para novas lojas e 70 fizeram manutenção na plataforma digital.
A expectativa é ampliar o treinamento contínuo para 100 colaboradores em 2024.
Novos treinamentos
A empresa desenvolve treinamentos além das operações básicas das lojas, incluindo padrões de segurança alimentar e boas práticas de venda sugestiva. “O treinamento de pessoas é essencial para qualquer empresa séria e com força no mercado. É crucial que todos envolvidos tenham o conhecimento necessário”, conclui Antônio Augusto.
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